恵比寿のおすすめグルメ|魚料理が人気|しゃぶ焼 ふくのや

当店料理人

料理人:松本 安正 (マツモト ヤスマサ)
長年の経験を活かし、ふぐを身近に感じてもらえるよう研鑽の日々

1967年、東京都生まれ。実家が食堂をやっていたので、自然と料理人の道へ。
鎌倉の日本料理店で修業を積み調理師免許取得する。銀座や赤坂、六本木の日本料理店で料理長も歴任。
パリで2年、香港で1年、日本料理店で技術を伝える。
2017年4月にオープンした【ふぐ・しゃぶ焼 ふくのや】には立ち上げから関わり、開店と同時に料理長に就任。

専門ジャンル:和食全般
経験年数  :30年